Αδυνατίστε υγιεινά με τομάτες κοτόπουλου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια μεγάλη γάστρα ή σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο τηγανίστε το κρεμμύδι, το σέλερι και τα καρότα για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη. Αφήστε το μείγμα στην άκρη.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι και μαγειρέψτε το αρνί χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, για να μην διαλυθεί το κρέας, μέχρι να πάρει χρώμα παντού. Προσθέστε το αλεύρι. Στην συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό, τον πουρέ ντομάτας, την σάλτσα Γουορτσεστερσάιρ και το ματσάκι με τα βότανα και αλατοπιπερώστε όσο νομίζετε.
Μειώστε την θερμοκρασία και σιγοβράστε χωρίς να σκεπάσετε την κατσαρόλα για 1 ½ ώρα μέχρι το υγρό σχεδόν να εξατμιστεί. Βγάλτε το ματσάκι με τα βότανα.
Στο μεταξύ, βράστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 20 — 25 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία τους, μέχρι να βάλετε μέσα ένα μαχαίρι και να βγαίνει εύκολα. Στραγγίξτε τις καλά.
Βάλτε τις ξανά στην κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο και το γάλα και λιώστε τις καλά. Θα είναι αρκετά σκληρές, επομένως ξεκινήστε με το βούτυρο και προσθέστε στην συνέχεια το γάλα σιγά σιγά.
Αλατοπιπερώστε τις πατάτες όσο νομίζετε και κρατήστε τις ζεστές, μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας. Προθερμάνετε τον φούρνο στους ο C. Βάλτε το αρνί μέσα στο ταψί, από πάνω τις πατάτες, ανακατέψτε με ένα πιρούνι και μαγειρέψτε το αρνί στο πάνω μέρος του φούρνου για αδυνατίστε υγιεινά με τομάτες κοτόπουλου λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
Το λάδι μετριέται ανά είδος σε κάθε γεύμα, δηλαδή το ωμό λάδι μετριέται ως μία μονάδα, αλλά το τηγανιτό ξανά μετριέται ως άλλη μονάδα, το βραστό ως άλλη μία μονάδα κ. Άρα πονηρά μπορούμε να σκεφτούμε ότι έτσι προσπαθεί να μας περιορίσει τη χρήση λαδιού, αλλά ποιος εγγυάται την ποσότητα του λαδιού που θα χρησιμοποιηθεί έστω υπό τη μία μορφή του? Όπως και να έχει μέχρι τώρα είναι σαν να λύνουμε μαθηματικά χωρίς όμως καμία μεθοδολογία! Ας κάνουμε μία σύνοψη από διαιτολογικής πλευράς για να σας δώσουμε λίγο «food for thought» ή ελληνιστί… «τροφή για σκέψη»!
Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα κρέατος αλλά μόνο ml ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
